A aplicación na dispersión de alimentos pódese dividir en dispersión líquido-líquido (emulsión), dispersión sólido-líquido (suspensión) e dispersión gas-líquido.

Dispersión sólida e líquida (suspensión): como a dispersión de emulsión en po, etc.

Dispersión de gas líquido: por exemplo, a fabricación de auga para bebidas compostas con gas pódese mellorar mediante o método de absorción de CO2, para mellorar a estabilidade.

Dispersión de sistemas líquidos (emulsión): como emulsionar a manteiga en lactosa de alta calidade; dispersión de materias primas na fabricación de salsas, etc.

Tamén se pode empregar na preparación de nanomateriais, na detección e análise de mostras de alimentos, como a extracción e o enriquecemento de trazas de dipirano en mostras de leite mediante microextracción en fase líquida dispersiva por ultrasóns.

O po de casca de plátano foi pretratado mediante unha máquina de dispersión ultrasónica combinada con cocción a alta presión e, a continuación, hidrolizado por amilase e protease.

En comparación coa fibra dietética insoluble (IDF) tratada só con encima sen pretratamento, a capacidade de retención de auga, a capacidade de retención de auga, a capacidade de retención de auga e a capacidade de inchazo da LDF despois do pretratamento melloraron significativamente.

A biodisponibilidade dos liposomas de dopan de té preparados polo método de dispersión ultrasónica en película pódese mellorar e a estabilidade dos liposomas de dopan de té preparados é boa.

Coa extensión do tempo de dispersión ultrasónica, a taxa de inmobilización da lipase inmobilizada aumentou continuamente e aumentou lentamente despois de 45 minutos; coa extensión do tempo de dispersión ultrasónica, a actividade da lipase inmobilizada aumentou gradualmente, alcanzou un máximo aos 45 minutos e despois comezou a diminuír, o que mostrou que a actividade encimática estaría afectada polo tempo de dispersión ultrasónica.

O efecto de dispersión é un efecto destacado e ben coñecido dos ultrasóns de potencia en líquidos. A dispersión da onda ultrasónica en líquidos depende principalmente da cavitación ultrasónica do líquido.

Hai dous factores que determinan o efecto de dispersión: a forza de impacto ultrasónica e o tempo de radiación ultrasónica.

Cando o caudal da solución de tratamento é Q, o espazo é C e a área da placa na dirección oposta é s, o tempo medio t para que as partículas específicas da solución de tratamento pasen a través deste espazo é t = C * s / Q. Para mellorar o efecto de dispersión ultrasónica, é necesario controlar a presión media P, o espazo C e o tempo de radiación ultrasónica t (s).

En moitos casos, pódense obter partículas de menos de 1 μM mediante emulsificación ultrasónica. A formación desta emulsión débese principalmente á forte cavitación da onda ultrasónica preto da ferramenta de dispersión. O diámetro do calibrador é inferior a 1 μM.

Os dispositivos de dispersión ultrasónica utilizáronse amplamente en alimentos, combustibles, novos materiais, produtos químicos, revestimentos e outros campos.