A aplicación na dispersión de alimentos pódese dividir en dispersión líquido-líquido (emulsión), dispersión sólido-líquido (suspensión) e dispersión gas-líquido.

Dispersión líquida sólida (suspensión): como a dispersión de emulsión en po, etc.

Dispersión de gas líquido: por exemplo, a fabricación de auga de bebida composta carbonatada pódese mellorar mediante o método de absorción de CO2, para mellorar a estabilidade.

Sistema de dispersión líquida líquida (emulsión): como a manteiga emulsionante en lactosa de alta calidade;dispersión de materias primas na elaboración de salsas, etc.

Tamén se pode usar na preparación de nanomateriales, na detección e análise de mostras de alimentos, como a extracción e enriquecemento de trazas de dipirano en mostras de leite mediante microextracción ultrasónica dispersiva en fase líquida.

O po de casca de banana foi pretratado mediante unha máquina de dispersión ultrasónica combinada con cocción a alta presión e, a continuación, hidrolizado por amilasa e protease.

En comparación coa fibra dietética insoluble (IDF) tratada con encima só sen pretratamento, a capacidade de retención de auga, a capacidade de unión de auga, a capacidade de retención de auga e a capacidade de inchazo de LDF despois do pretratamento melloráronse significativamente.

A biodisponibilidade dos liposomas de dopan de té preparados polo método de dispersión ultrasónica de película pódese mellorar e a estabilidade dos liposomas de dopan de té preparados é boa.

Coa extensión do tempo de dispersión ultrasónica, a taxa de inmobilización da lipase inmobilizada aumentou continuamente e aumentou lentamente despois de 45 min;coa extensión do tempo de dispersión ultrasónica, a actividade da lipase inmobilizada aumentou gradualmente, alcanzou un máximo aos 45 min, e despois comezou a diminuír, o que demostrou que a actividade enzimática sería afectada polo tempo de dispersión ultrasónica.

O efecto de dispersión é un efecto destacado e coñecido dos ultrasóns de potencia en líquido.A dispersión da onda ultrasónica no líquido depende principalmente da cavitación ultrasónica do líquido.

Hai dous factores que determinan o efecto de dispersión: forza de impacto ultrasónico e tempo de radiación ultrasónica.

Cando o caudal da solución de tratamento é Q, o espazo é C e a área da placa na dirección oposta é s, o tempo medio t para que as partículas específicas da solución de tratamento pasen por este espazo é t = C * s / Q. Para mellorar o efecto de dispersión ultrasónica, é necesario controlar a presión media P, o intervalo C e o tempo de radiación ultrasónica t (s).

En moitos casos, partículas inferiores a 1 μ M pódense obter mediante emulsificación ultrasónica.A formación desta emulsión débese principalmente á forte cavitación da onda ultrasónica preto da ferramenta de dispersión.O diámetro do calibrador é inferior a 1 μ M.

Os dispositivos de dispersión ultrasónica foron amplamente utilizados en alimentos, combustibles, novos materiais, produtos químicos, revestimentos e outros campos.