A dispersión ultrasónica pódese usar sen emulsionante en moitas ocasións. A facoemulsificación pode obter 1 μ M ou menos.A formación desta emulsión débese principalmente ao forte efecto de cavitación dos ultrasóns preto da ferramenta de dispersión.

A dispersión ultrasónica foi amplamente utilizada en moitos campos, como alimentos, cosméticos, medicina, química, etc.

A aplicación de ultrasóns na dispersión de alimentos pódese dividir xeralmente en tres situacións: dispersión líquido-líquido (emulsión), dispersión sólido-líquido (suspensión) e dispersión gas-líquido.

Dispersión líquido-líquido (emulsión): se a manteiga se emulsiona para facer lactosa;Dispersión de materias primas durante a elaboración de salsas.

Dispersión líquida sólida (suspensión): como dispersión de emulsión en po.

Dispersión de gas líquido: por exemplo, a produción de auga de bebida carbonatada pódese mellorar mediante o método de absorción de CO2, para mellorar a estabilidade.

Tamén se pode utilizar para a preparación de nanomateriales;Para a detección e análise de mostras de alimentos, como a extracción e enriquecemento de trazas de Dipan en mostras de leite mediante tecnoloxía de microextracción en fase líquida de dispersión ultrasónica.

O po de casca de banana foi pretratado mediante dispersión ultrasónica e cocción a alta presión, e despois hidrolizado por amilase e protease.En comparación coa fibra dietética insoluble (IDF) sen pretratamento e tratada con encima, a capacidade de retención de auga, a capacidade de retención de auga de unión e a capacidade de inchazo de LDF despois do pretratamento melloráronse significativamente.

A preparación de liposomas de dopan de té mediante o método de dispersión ultrasónica de película fina pode mellorar a biodisponibilidade do dopan de té e os liposomas de dopan de té preparados teñen unha boa estabilidade.

A lipase foi inmobilizada por dispersión ultrasónica.Coa extensión do tempo de dispersión ultrasónica, a taxa de carga aumentou e o crecemento foi lento despois de 45 min;Coa extensión do tempo de dispersión ultrasónica, a actividade do encima inmobilizado aumentou gradualmente, alcanzou un gran valor aos 45 minutos e despois comezou a diminuír.Pódese ver que a actividade enzimática será afectada polo tempo de dispersión ultrasónica.