Os equipos de procesamento de líquidos ultrasónicos utilizan o efecto de cavitación da ecografía, o que significa que cando se propagan a ecografía nun líquido, xéranse pequenos buracos dentro do líquido debido á violenta vibración de partículas líquidas. Estes pequenos buratos expanden rapidamente e

Pechar, provocando colisións violentas entre partículas líquidas, obtendo presións de varios miles a decenas de miles de atmosferas. O micro chorro xerado pola intensa interacción entre estas partículas provocará unha serie de reaccións como o perfeccionamento de partículas, a fragmentación das células, a agregación e a fusión mutua no material, xogando así un bo papel na dispersión, homoxeneización, axitación, emulsificación, extracción, etc.