A curcumina ten efectos antioxidantes, antiinflamatorios e bactericidas, cada vez engádense máis aos alimentos e medicamentos para mellorar a inmunidade humana.A curcumina existe principalmente nos talos e follas de Curcuma, pero o contido non é alto (2 ~ 9%), polo que para obter máis curcumina, necesitamos métodos de extracción moi eficaces.Probouse que a extracción ultrasónica é un método moi eficaz para a extracción de curcumina.