A extracción ultrasónica úsase principalmente nas industrias de zumes e bebidas para extraer ingredientes eficaces como pectina e pigmentos vexetais.A vibración ultrasónica pode atravesar as paredes das células vexetais, permitindo que a pectina, os pigmentos vexetais e outros compoñentes saian ao zume.Ao mesmo tempo, o ultrasóns segue traballando para dispersar as partículas de pectina e pigmento vexetal en outras máis pequenas.Estas partículas máis pequenas pódense distribuír de forma máis uniforme e estable no zume.A estabilidade da pectina refinada extraída por ultrasóns é obviamente mellorada.Inxectalo en zumes e bebidas pode evitar que se sedimenten e se desprendan.A cor dos pigmentos vexetais extraídos e refinados por ultrasóns é máis viva, o que pode mellorar significativamente a cor dos zumes e das bebidas.